Domaine Mader à Hunawihr
Après une matinée de promenade dans le vignoble, un peu gâchée par un brouillard persistant, et un bon déjeuner à « La Taverne Alsacienne » d’Ingersheim, une adresse gourmande incontournable pour tout amateur de bon vin et de bonne chère, j’ai programmé une petite halte au domaine Mader à Hunawihr.
J’ai connu Jérôme Mader en 2016 à l’occasion de mon étude sur le Grand Cru Rosacker et je l’ai rencontré une deuxième fois lors d’une visite au domaine en 2018 avant de le croiser très rapidement en 2023 à Barr au salon « Alsace terroir de rouges »…il était donc grand temps que je refasse une petite halte du coté de Hunawihr pour me refaire une petite idée sur la production vinique de ce vigneron.
Hoppla, c’est parti !
Promenade sur le coteau du Schoenenbourg avec une vue brumeuse sur le vignoble…dur de repérer les autres terroirs classés !
Le domaine Mader est un domaine familial qui cultive actuellement une dizaine d’hectares de vignes situées sur les bans viticoles de quatre communes : Hunawihr, Ribeauvillé, Riquewihr et Kientzheim.
Comme j’ai déjà présenté ce domaine de façon assez détaillée dans mon article sur le Grand Cru Rosacker, je vous invite à le lire si vous voulez en savoir un peu plus…nous on va déguster !
Début de la dégustation en compagnie de Jérôme Mader.
- Crémant d’Alsace Extra Brut : fruité pur et bien frais au nez, bouche très élégante avec une belle vinosité, une suavité agréable, une mousse fine et crémeuse, finale tonique et salivante. (chardonnay + pinot noir + pinot blanc – vin de base de 2021 + 10% de vin de réserve – élevage : 30 mois – dosage : 5g/l)
Même si, comme nous l’a dit Jérôme Mader, le crémant n’est pas forcément la spécialité de son domaine, cette jolie bulle alsacienne est une vraie petite merveille de gourmandise et de buvabilité…voilà une dégustation qui commence très bien !
- Alsace Muscat 2023 : nez très charmeur avec des notes de fleur de sureau et de bergamote, bouche très élégante avec une chair assez dodue structurée par une acidité bien mûre, finale fraîche et appétante relevée par une fine amertume. (50% muscat ottonel + 50% muscat d’Alsace)
On poursuit la dégustation avec un très joli muscat, un vin expressif et charmeur, tout en suavité et en buvabilité, qui fera merveille à l’apéritif mis qui pourra également bien se tenir à table face à des asperges d’Alsace ou à une assiette de crudités.
Alsace Pinot blanc 2022 : nez discret mais d’une grande pureté, présence très élégante en bouche avec du gras, une acidité assez souple et une belle salinité, finale fraîche et digeste. (80% pinot auxerrois + 20% pinot blanc – terroir : marno-gréseux)
Alsace Pinot blanc Helfant 2023 : nez ouvert et complexe avec des notes de fruits blancs mûrs et de brioche vanillée sur un fond balsamique délicat, bouche ample et riche avec un joli gras et une présence saline sensible, finale intense mais bien digeste. (100% pinot blanc – terroir : calcaire et sable siliceux)
A côté d’une cuvée de pinot blanc qui s’exprime avec un classicisme de bon aloi, la cuvée Helfant élevée durant une année sur lies totales en demi-muid, nous propose une version travaillée « à la bourguignonne » qui révèle d’ores et déjà un vrai caractère gastronomique et de belles aptitudes pour la garde.
- Alsace Riesling 2023 : fruité délicat au nez, bouche ample soutenue par une acidité large et stimulé par une belle présence saline, finale fraîche et sapide relevée par des amers nobles. (terroir : marnes et calcaire sur Hunawihr)
- Alsace Riesling Burgweg 2023 : nez riche et expressif avec des notes d’agrumes mûrs (citron, pamplemousse) et de fruits exotiques, bouche généreuse avec un joli gras, équilibrée par une acidité cristalline, finale acidulée et salivante avec une belle persistance fruitée et minérale. (terroir : gneiss sous les châteaux de Ribeauvillé)
- Alsace Riesling Muhlforst 2021 : nez ouvert et charmeur avec une palette classique qui développe des arômes d’agrumes mûrs soutenus par des notes terpéniques très raffinées, bouche ample avec un joli gras, soutenue par une acidité mûre et très large, finale vive et longue avec un beau sillage citronné et minéral. (terroir : marnes du Lias, sols assez profonds – exposition : sud)
- Alsace Grand Cru Riesling Rosacker 2022 : nez pur et complexe, un peu plus timide que le Muhlforst, bouche volumineuse et concentrée avec une texture très soyeuse, structurée par une acidité mûre et large et stimulée par une intense salinité, finale bien salivante marquée par une longue persistance citronnée et crayeuse. (terroir : calcaire sur Hunawihr – exposition : est/sud-est)
Ces 4 rieslings récoltés sur des terroirs bien différents n’ont pas eu besoin de beaucoup de temps pour affirmer leur personnalité : une cuvée générique remarquable de finesse et de buvabilité, une cuvée Burgweg, très élégante et déjà bien imprégnée par son terroir, une cuvée Muhlforst avec un pouvoir de séduction inouï – un vin qui nous rappelle qu’il y a eu de très grands rieslings en 2021 – et un Grand Cru Rosacker tout en retenue mais avec une densité et une profondeur minérale très prometteuses.
Voilà un beau quatuor qui fait honneur au cépage roi de notre vignoble !
- Alsace Pinot Gris 2021 : nez fin et avenant avec une palette classique sur les fruits blancs frais et un fumé délicat, matière assez généreuse avec un joli gras et un équilibre bien tonique, finale bien salivante avec de discrètes nuances fumées/épicée. (terroir : sols argileux profonds sur Hunawihr)
Ce pinot gris vinifié sec a été élevé en cuve et en fûts (20%) pour lui donner une patine un peu « bourguignonne » et un très beau caractère gastronomique.
- Alsace Gewurztraminer 2023 : nez délicat avec une palette complexe sur les fruits exotiques et les épices, bouche puissante avec un jus corsé soutenu par une structure acide saline très solide, équilibre sec, finale très tonique avec un long retour épicé. (terroir : calcaire sur Hunawihr)
- Alsace Gewurztraminer 2021 : nez riche et expressif avec des notes exotiques et épicées, bouche élégante et très suave (22 g de SR), finale très digeste, presque fraîche, avec une belle longueur épicée. (terroir : calcaire sur Hunawihr)
- Alsace Grand Cru Gewurztraminer Rosacker 2019 : nez ouvert et charmeur avec de belles notes florales (jasmin, fleur d’oranger), d’épices douces et de craie, bouche puissante avec un jus riche (40 g de SR) et très consistant, appuyé sur une acidité mûre et large, finale intense, marquée par une belle présence saline et un long sillage épicé et minéral. (terroir : calcaire sur Hunawihr – exposition : est/sud-est)
A côté d’une cuvée Grand Cru remarquable de puissance et d’expressivité, Jérôme nous propose une cuvée générique 2023 vinifiée sec, un vin solidement construit qui valorise le caractère épicé de ce cépage, et une cuvée générique 2021, plus classique mais d’une gourmandise redoutablement addictive.
Ces trois belles bouteilles qui nous offrent des versions de gewurztraminer très différentes, nous rappellent que ce grand cépage alsacien peut s’exprimer de multiples façons…un polymorphisme qui en fait un vrai vin de gastronomie.
Il est temps que ça se sache !
- Alsace Pinot Noir Muhlforst 2022 : nez ouvert et séduisant avec des notes de petits fruits rouges frais condimentées par de fines touches boisées/épicées, bouche concentrée et bien gourmande avec un équilibre tonique et un toucher très soyeux, finale fraîche et sapide. (terroir : marnes du Lias, sols assez profonds – exposition : sud)
La dégustation se termine par une superbe cuvée de pinot noir née sur un terroir qui lui réussit visiblement très bien. C’est un vin qui allie gourmandise et profondeur dans un rapport parfaitement équilibré. MIAM !
J’ai été ravi de retrouver Jérôme Mader dans sa cave de Hunawihr pour partager cette très belle dégustation de vins d’Alsace et constater que ce vigneron travaille toujours avec autant de conviction et de précision pour mettre en valeur les beaux terroirs qu’il a la chance d’exploiter.
La gamme de vins proposée par ce domaine est d’une grande homogénéité qualitative et d’une parfaite unité stylistique : ses vins sont fins, élégants, sociables et toujours bien marqués par leurs terroirs d’origine…c’est vraiment du beau travail !
Mille mercis à Jérôme Mader pour son accueil.
