Une histoire viticole datant de 1693
Au pied du majestueux château du Haut-Koenigsbourg, le Domaine Zimmermann est un trésor viticole situé à Orschwiller, dont l’histoire s’étend sur des siècles. Cette exploitation familiale, forte de 17 hectares de vignes, perpétue un savoir-faire ancestral, tout en se tournant vers l’avenir.
Un terroir d’exception
Le domaine s’étend sur les splendides coteaux argilo-granitiques d’Orschwiller, Saint-Hippolyte et Rodern. Au fil des générations, la famille Zimmermann a cultivé la vigne sur ces terres, transmettant un précieux savoir-faire depuis 1693. Aujourd’hui, trois générations de vignerons, dont Jean-Pierre, Vincent, et Alexandre, perpétuent cette tradition familiale.
Une conscience environnementale
Alors que la viticulture est ancrée dans leur histoire, la famille Zimmermann a récemment fait le choix d’une l’agriculture quasi biologique, témoignant de son engagement envers la préservation de l’environnement. Les travaux minutieux et le respect apportés aux vignes, bien que non certifiés biologiques, s’apparentent à des pratiques durables, plaçant la qualité et la durabilité au premier plan.
L’artisanat du vin
Dans une cave climatisée, les foudres traditionnels côtoient des cuves en inox pour la production de certaines cuvées. Les vins du domaine comprennent une palette œnologique allant des AOC Alsace aux Grands Crus (Gloeckelberg et Praelatenberg), en passant par les Sélections de Grains Nobles et les Vendanges Tardives. Une dégustation dans le vénérable caveau, agrémenté de meubles de famille, promet de dévoiler des surprises délicieuses tout en partageant des commentaires éclairés.
Accueillir avec passion
Les Zimmermann sont des hôtes chaleureux qui aiment partager leur passion pour le vin. Les visiteurs sont accueillis dans le caveau du domaine pour déguster leurs meilleurs crus. La famille Zimmermann propose une expérience authentique et immersive, où chaque verre raconte une histoire de tradition, de terroir, et d’amour pour la vigne.
Le Domaine Zimmermann est bien plus qu’une exploitation viticole ; c’est une invitation à voyager à travers les vignes d’Alsace, à la découverte d’une tradition vivante, d’un terroir unique et d’un engagement envers un avenir durable.
