Avec l’arrivée des beaux jours découvrez un apéritif festif et local inventé par Vincent Kieffer boulanger à Lapoutroie.
Un boulanger qui invente un apéro ! Il y a quelque chose qui ne tourne pas rond dans le pays welche.
Pour les 45 ans de la boulangerie familiale, Vincent voulait marquer les esprits et s’est lancé dans l’aventure de la création d’un apéritif festif en lien avec la vallée.
Il est parti du constat que la Sangria concentrait les fruits locaux de sont pays de production. Que propose la vallée comme fruits pour faire la base de son Sangri Wel ? La nature du pays welche offre des mûres, myrtilles et framboise, c’est une belle base pour faire un cocktail coloré.
Vincent travaille avec Antoine Hartmann du Pressoir de la Vallée à Bennwihr Gare pour élaborer un nectar de fruits rouges qui hydratera les fruits. Afin d’avoir un équilibre gustatif, le nectar se compose des fruits de la vallée avec un ajout de groseilles et de cassis.
Pour ajouter une note subtile Vincent se rapproche de la distillerie Miclo et après de nombreux essais de liqueurs différentes, le choix se porte sur la liqueur de violette.
Afin de proposer sa Sangria welche au plus grand nombre, Vincent a travaillé sur deux versions vendues sous forme de kit contenant tous les ingrédients et la recette.
Une version pour les professionnels avec des fruits surgelés.
Une version pour les particuliers avec des fruits déshydratés, pour une question de conservation de la chaîne du froid.
Le Sangri Wel a des arômes nets, puissants, les arômes de violette sont élégants et bien présents au premier nez. Avec l’aération les aromes de cassis et de myrtilles s’imposent.
La bouche présente un bel équilibre des saveurs, les fruits sont très marqués.
C’est un apéritif frais et festif qui sera apprécié avec l’arrivée des beaux jours.
Vous pourrez le déguster au restaurant Au Tilleul à Labaroche et au restaurant Au Bois le Sire à Orbey.
Vous pourrez également le déguster chez vous en achetant le kit pour 5 personnes à la Boulangerie Kieffer 50Rue du Général Dufieux à Lapoutroie.
Cette Sangria locale accompagnera vos moments festifs de cet été.
Boulangerie Kieffer
- 50 Rue du Gén Dufieux, 68650 Lapoutroie
- 03 89 47 50 41
