Portes ouvertes au Domaine Zind-Humbrecht

PORTES OUVERTES AU DOMAINE ZIND-HUMBRECHT – Edition 2024

Comme chaque année, il y a de nombreux domaines viticoles qui organisent des journées « Portes Ouvertes » pour inviter leur clientèle à découvrir leur production vinique et en ce premier week-end de décembre, je vais partir du côté de Turckheim et de Rouffach pour profiter des évènements viniques proposés par les domaines Zind-Humbrecht et Muré.

Il fait vraiment bon vivre en Alsace en cette fin d’année…hoppla c’est parti !

Pour cette première visite dans ce grand domaine alsacien, je vais pouvoir goûter une très belle série de cuvées car pour cette occasion, la famille Zind-Humbrecht nous invite à découvrir quelques vins issus de la gamme « Terroirs et Lieux-Dits » avec de nous proposer 4 dégustations verticales sur leurs grands terroirs que sont le Clos Windsbuhl, le Clos Jebsal et le Clos Saint Urbain.

Rendez-vous dans la grande cave du domaine avec d’un côté une vue imprenable sur les vieux foudres où s’affinent les vins des derniers millésimes…

…et de l’autre côté un bel espace de dégustation…

…où la famille Humbrecht est là pour accueillir les visiteurs et présenter les vins du domaine.

Allez on goûte !

Table 1 : les vins de terroirs et lieux-dits

La série de bouteilles de la première table…je vais être obligé de faire des choix pour arriver au bout de cette dégustation !

• Vin de Table Z 2022 : nez discret où on devine des notes d’agrumes frais sur un fond végétal noble, bouche longiligne et tonique avec un joli gras et une salinité marquée, finale bien fraîche avec un long sillage minéral. (assemblage chardonnay + auxerrois du Clos Windsbuhl – 12°8 – SR : 2,7 g/l – AT : 3,4 g/l – terroir : calcaire du Muschelkalk – élevage : 18 mois en foudre)
• Alsace Riesling Roche Calcaire 2022 : nez vif et expressif avec des notes de citron frais, de zestes et de pierre chaude, bouche équilibrée avec un jus dense porté par une acidité très large, finale bien sapide avec un sillage zesté et mentholé. (13°1 – SR : <0,5 g/l – AT : 4,8 g/l terroir : argilo-calcaro-siliceux – élevage : 12 mois en foudre)
• Alsace Grand Cru Riesling Hengst 2022 : nez discret qui laisse deviner de belles fragrances florales, bouche puissante qui développe un jus corsé et texturé par un léger grain tannique, finale très sapide avec des amers nobles et un long sillage épicé/vanillé. (12°8 – SR : 2,1 g/l – AT : 4 g/l terroir : marno-calcaire – élevage : 18 mois en foudre)
• Alsace Pinot Gris Clos Windsbuhl 2022 : nez complexe avec des notes fruitées et épicées sur un fond fumé délicat, bouche concentrée soutenue par une base acide assez vive, finale très digeste avec un beau sillage miellé et minéral. (13° – SR : 5,7 g/l – AT : 4,6 g/l terroir : calcaire du Muschelkalk – élevage : 18 mois en foudre)

Ce petit tour d’horizon sur 4 cuvées du millésime 2022 nous permet d’entrer de plain-pied dans l’univers esthétique des vins signés Zind-Humbrecht : des maturités parfaitement abouties, des équilibres précis et des signatures minérales bien lisibles…du beau travail tout simplement !

Table 2 : dégustations verticales sur le Clos Windsbuhl

Le Clos Windsbuhl se trouve sur un coteau exposé du sud au sud-est et situé au dessus du village de Hunawihr.

Son sol de calcaire du Muschelkalk, son altitude (350 mètres) et sa pluviométrie (environ 650 mm/an) en font un terroir frais et tardif.

• Alsace Pinot Gris Clos Windsbuhl 2020 : expression aromatique bien loquace avec de belles notes de fruits blancs et d’orange amère, bouche très dense avec un équilibre sec, une texture un peu crayeuse et une présence saline sensible, finale tonique et salivante. (13°5 – SR : 2 g/l – AT : 4,8 g/l – élevage : 18 mois en foudre)
• Alsace Pinot Gris Clos Windsbuhl 2018 : expression aromatique plus austère dominée par des notes fumées et minérales, bouche juteuse et consistante avec un joli gras et une fine mâche tannique, finale très digeste avec de beaux amers minéraux. (14°3 – SR : 6,3 g/l – AT : 2,7 g/l – élevage : 18 mois en foudre)
• Alsace Pinot Gris Clos Windsbuhl 2016 : nez ouvert et riche avec des notes de fruits blancs mûrs et de cire accompagnées par de fines touches grillées, bouche suave et concentrée mais avec un équilibre très digeste, finale longue et tonique stimulée par des amers nobles. (12°6 – SR : 10 g/l – AT : 3 g/l – élevage : 18 mois en foudre)
• Alsace Pinot Gris Clos Windsbuhl 2015 : nez complexe et raffiné avec des notes de fruits secs torréfiés sur un fond minéral bien sensible, bouche juteuse et corsée équilibrée par une acidité large et une forte salinité, finale longue et fraîche avec une belle persistance citronnée, pierreuse et fumée. (13° – SR : 10,8 g/l – AT : 3,1 g/l – élevage : 18 mois en foudre)
• Alsace Pinot Gris Clos Windsbuhl 2012 : nez très expressif qui développe une palette bien mûre sur les fruits blancs et les épices douces, bouche généreuse avec un équilibre demi sec, finale bien digeste avec des amers délicats et une belle longueur saline. (13° – SR : 36,5 g/l – AT : 3,5 g/l – élevage : 18 mois en foudre)
• Alsace Pinot Gris Clos Windsbuhl 2008 : nez intense et flatteur avec des notes de fruits blancs mûrs et de fruits exotiques sur un fond délicatement épicé, bouche très opulente portée par une acidité large et stimulée par une dine présence tannique, finale longue et sapide avec une belle persistance sur les épices et la craie. (13°3 – SR : 37 g/l – AT : 4 g/l – élevage : 18 mois en foudre)

Cette petite verticale nous confirme que le terroir du Clos Windsbuhl est capable d’engendrer de très grands pinots gris, capables de se bonifier durant de longues années en cave. Elle nous permet également de constater que le domaine a fait évoluer le style de cette cuvée en recherchant des équilibres de plus en plus secs.

Mais quel que soit le niveau de sucrosité, les pinots gris du Clos Windsbuhl sont tous de grands vins de lieu et de temps avec un potentiel gastronomique remarquable.

• Alsace Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2020 : expression aromatique séduisante avec des notes florales d’une grande délicatesse accompagnées par de fines touches rôties, bouche généreuse et très suave avec un équilibre moelleux, finale bien digeste avec un sillage rafraîchissant sur les agrumes et les épices. (13° – SR : 50 g/l – AT : 4,2 g/l – élevage : 18 mois en foudre)
• Alsace Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2016 : nez frais et élégant qui développe des notes d’agrumes mûrs accompagnées par de belles fragrances florales, bouche plus longiligne avec un jus fruité très dense qui enrobe une charpente acide/saline bien construite, finale tonique et épicée. (13° – SR : 37,4 g/l – AT : 3,3 g/l – élevage : 18 mois en foudre)
• Alsace Gewurztraminer Clos Windsbuhl 2009 : expression aromatique assez retenue mais d’une belle complexité où on reconnait des notes de fruits exotiques sur un fond empyreumatique assez marqué, bouche puissante avec une matière riche et consistante avec un caractère liquoreux marqué, finale longue et épicée. (13°5 – SR : 62 g/l – AT : 2,7 g/l – élevage : 18 mois en foudre)

On quitte le Clos Windsbuhl avec 3 cuvées de gewurztraminer choisies parmi les 6 présentées dans cette verticale : ce sont des vins riches et expressifs avec des équilibres moelleux et des finales toujours bien sapides, des vins qui portent la marque du cépage et des millésimes mais qui laissent toujours le dernier mot au terroir.

Table 3 : dégustations verticales sur le Clos Saint Urbain et le Clos Jebsal

Le Clos Saint Urbain se trouve sur le terroir volcano-sédimentaire du Rangen, un coteau aux pentes vertigineuses, exposé du sud et situé au dessus de la ville de Thann.

Sa situation proche de la montagne vosgienne, son altitude (350 à 450 mètres) et sa pluviométrie (environ 750 mm/an) en font un terroir tardif qui permet une maturation lente et complète des raisins.

• Alsace Grand Cru Pinot Gris Rangen Clos Saint Urbain 2013 : expression aromatique riche et bien typée avec des notes de coing frais et de brioche au beurre sur un fond légèrement fumé, bouche ample avec un joli gras et un équilibre qui se goute pratiquement sec, finale bien salivante qui laisse persister de beaux amers minéraux. (13°5 – SR : 12,9 g/l – AT : 3,7 g/l – élevage : 18 mois en foudre)
• Alsace Grand Cru Pinot Gris Rangen Clos Saint Urbain 2010 : nez sur le même registre que le 2013 mais avec une intensité supérieure bouche concentrée avec un équilibre moelleux, finale très sapide marquée par une salinité impressive et un long sillage sur la cire et la pierre à fusil. (13°5 – SR : 49 g/l – AT : 4,8 g/l – élevage : 18 mois en foudre)
• Alsace Grand Cru Pinot Gris Rangen Clos Saint Urbain 2002 : expression aromatique très complexe avec des notes de coing confit, de céréales torréfiées et d’herbe sèche sur un fond fumé et pierreux bien présent, bouche juteuse et dense avec un équilibre demi sec très digeste, finale très racée avec des amers nobles et une longue persistance sur le pain grillé et la pierre à fusil. (15° – SR : 38 g/l – AT : 3,9 g/l – élevage : 18 mois en foudre)
• Alsace Grand Cru Pinot Gris Rangen Clos Saint Urbain 2001 : nez superbe d’élégance et de raffinement avec des notes exotiques sur un fond tourbé/fumé délicat, bouche ample et puissante portée par un socle acide/salin très large, texture soyeuse, finale longue et tonique avec un retour fumé/épicé très plaisant. (13°6 – SR : 30 g/l – AT : 4 g/l – élevage : 18 mois en foudre)

Dans cette série de 6 cuvées proposées à la dégustation j’ai choisi de goûter les deux plus jeunes et les deux plus anciennes…et j’ai pu vérifier une fois encore que ce terroir exceptionnel engendrait des vins capables de défier le temps qui passe.

Ces 4 cuvées développent des jus riches et consistants charpentés par des structures complexes qui combinent acidité, salinité et amertume pour aboutir à des équilibres très singuliers mais toujours très digestes.

Le Clos Jebsal se trouve sur un coteau pentu situé sur une faille géologique de marnes grises calcaires du Keuper, riche en argiles et gypse.

C’est un terroir chaud et précoce où les vignes plantées en terrasses botrytisent très régulièrement pour produire de grandes cuvées liquoreuses.

Comme mon timing très serré ne va pas me permettre de goûter l’ensemble des vins de cette petite verticale, j’ai demandé à Olivier Humbrecht de sélectionner deux cuvées qui représentent bien ce terroir.

• Alsace Pinot Gris Clos Jebsal V.T. 2015 : nez discret et très raffiné avec des notes de fruits blancs mûrs et de miel, bouche riche et volumineuse avec un joli gras et une salinité bien présente, finale très suave avec un long sillage sur les épices douces. (12°5 – SR : 73 g/l – AT : 3,3 g/l – élevage : 18 mois en foudre)
• Alsace Pinot Gris Clos Jebsal V.T. 2012 : nez expressif et très complexe avec des notes de fruits secs, de fraise tagada et de fleur d’acacia sur un fond délicatement épicé, bouche puissante et généreuse portée par une acidité large et une forte salinité, finale longue et intense mais très digeste. (15° – SR : 73 g/l – AT : 3,7 g/l – élevage : 18 mois en foudre)

Cette doublette de pinot gris proposée par leur concepteur nous présente de petites pépites viniques qui séduisent par leur gourmandise, leur accessibilité et leur parfaite buvabilité tout en impressionnant par leur grande capacité de garde.

Même s’ils sont issus de millésimes assez différents ces deux vins portent la marque de ce terroir qui leur apporte richesse, structure et longévité.

Grâce à l’ami Thierry Meyer, j’ai pu déguster quelques très jolies bouteilles produites par la famille Zind-Humbrecht – notamment lors d’un dîner mémorable à « La Taverne Alsacienne » – mais je n’avais encore jamais eu l’occasion de visiter ce grand domaine de Turckheim…autant dire que j’ai été ravi de pouvoir profiter de cet évènement qui m’a permis de découvrir de façon plus complète la production vinique de cette célèbre famille vigneronne.

Les vins que j’ai goûtés étaient tous d’un niveau qualitatif remarquable et d’une parfaite homogénéité stylistique : des maturités optimales, des équilibres riches et précis, des empreintes salines/minérales bien typées et des finales sapides et persistantes…le classicisme alsacien interprété à la perfection !

Merci et bravo à tous ceux qui ont œuvré pour la réussite de cette journée.