Le 21 octobre dernier, le Musée d’Art Moderne et Contemporain de Strasbourg a été le théâtre d’un événement d’exception : « Parlons Crus ». Organisé par l’association des Jeunes Vignerons d’Alsace, cet événement a rassemblé des amateurs de vin, des sommeliers et des curieux autour d’une passion commune : les vins de terroir.
Une Masterclass éblouissante
La soirée a débuté par une masterclass captivante, où dix-huit vignerons se sont succédé pour présenter leurs crus, chacun mettant en avant un vin représentatif de son terroir unique. Devant un auditoire attentif, chaque vigneron a partagé sa vision et ses techniques, offrant une véritable immersion dans l’univers du vin d’Alsace. Un sommelier passionné a également proposé en direct des accords gastronomiques, enrichissant encore cette expérience.
- Parmi les premiers vins à être présentés, le Riesling 2021 du Sonnenberg, introduit par Arthur du Domaine Maurice Schoech, a fait forte impression. Ce terroir granitique confère au vin une structure minérale, sublimée par des notes d’agrumes confits et d’épices. En bouche, ce vin se révèle large, vif, et offre une acidité persistante qui contraste harmonieusement avec l’amertume noble de ses arômes. L’accord proposé avec des courges rôties au paprika fumé a permis de souligner l’ampleur du vin et sa minéralité, ajoutant une touche automnale et épicée.
- Pierre, du Domaine Les Frères Engel, a ensuite fait découvrir le Grand Cru Praelatenberg 2020, un Riesling issu de sols de gneiss. Ces sols ferrugineux apportent au vin une finesse iodée et une note saline persistante. L’accord a été orienté vers des produits de la mer, avec des huîtres charnues accompagnées d’un tartare de coquillages, rehaussé de feuilles d’huître pour une touche de fraîcheur et de croquant.
- Les terroirs marno-gréseux ont également trouvé leur place, notamment avec le Grand Cru Spiegel 2023 du Domaine Eugène Meyer, présenté par Xavier. Avec ses vieilles vignes de 60 ans, ce Riesling se distingue par son élégance et sa structure. La touche de fruits exotiques en bouche, mariée à une acidité bien dosée, invite à des accords audacieux. Un fromage affiné, comme le Délice de Pommard, ou même un dessert à base de potiron, ont été suggérés pour jouer sur les nuances sucrées et la profondeur des arômes.
- Marine Sohler, du Domaine Sohler Les Vigneronnes, a ensuite présenté son Grand Cru Muenchberg 2021, issu d’un terroir volcanique. Ce vin révèle un caractère salin et minéral, avec des notes légèrement toastées. Elle explique que le Muenchberg demande du temps pour s’ouvrir, mais une fois épanoui, il exprime pleinement sa complexité. Un mariage avec une truite saumonée, agrémentée de purée de pommes de terre fumée, a été proposé pour mettre en miroir la structure du vin avec la finesse du plat.
- Le Domaine Schoffit, avec son Grand Cru Rangen 2022, illustre également les terroirs volcaniques du sud de l’Alsace. Ce vin puissant, à la texture sphérique, est caractérisé par une minéralité franche. Pour renforcer la profondeur minérale du vin et ajouter une touche végétale au palais, une association avec des Saint-Jacques au beurre persillé, accompagnées d’un jus de coquillage, a été suggérée.
- C’est ensuite au tour de Denis Hebinger, du Domaine Hebinger, de présenter un Pinot Gris Saint-Jacques issu du Grand Cru Eichberg. Ce vin, élevé brièvement pour préserver sa fraîcheur, se distingue par des arômes beurrés et une finale légèrement fumée. Pour souligner la générosité et la rondeur de ce Pinot Gris tout en restant dans l’élégance, une dégustation avec des ris de veau rôtis à basse température, agrémentés d’un jus de viande, a été proposée.
- Victor, accompagné de sa sœur Charlotte, représente la quatrième génération du domaine familial Robert Roth. Il présente le Riesling Mittelbourg 2020, expliquant que ce terroir particulier, avec ses sols de conglomérats calcaires et gréseux, impose un élevage prolongé de 24 mois sur lies. Ce procédé permet d’obtenir un profil « patiné et digéré », offrant une expression à la fois puissante et texturée, révélant la richesse minérale de ce terroir ancestral. En accompagnement, des tacos aux crevettes et guacamole légèrement pimenté ont été suggérés pour un mariage étonnant.
- Mathieu, jeune vigneron du Domaine Antoine Stoffel, a présenté un vin issu du terroir du Hohrain, situé sur le versant nord du Pfersigberg. Ce terroir calcaire-gréseux confère une minéralité singulière à ses raisins. Récolté à la main et vinifié intégralement en barrique bourguignonne pendant 12 mois, ce vin allie gourmandise du bois et tension minérale. Pour l’accompagner, un plat de gnocchis fermes servis avec de la chair de crabe et un consommé de légumes subtil aux notes de poireau a été proposé.
- Frédéric, représentant la sixième génération du Domaine Albert Hertz à Eguisheim, a présenté son Grand Cru 2020issu du Grand Cru Pfersigberg. Ce vin nature, élevé en barrique bourguignonne pendant un an, offre une pure expression du terroir avec une vinification oxydative qui lui confère une complexité rare. Pour magnifier ce cru puissant et expressif, un mariage audacieux avec des rougets, simplement saisis sur peau pour conserver le croustillant, accompagnés d’une pomme de terre délicatement parfumée au safran, a été proposé.
- À son tour, Julien Boehler a fait découvrir le Riesling Hahnenberg 2022, élaboré sur un terroir calcaire et escarpé. Cultivé sur des sols pauvres, ce Riesling se distingue par sa précision et son caractère aérien. Julien opte pour une vinification en cuve inox sans soufre ni intrants, préservant ainsi le caractère discret mais intense de ce terroir frais. En bouche, ce vin révèle un équilibre raffiné, conjuguant une attaque élégante à une texture cristalline. Pour accompagner ce vin ciselé, des fromages de Bourgogne, tel le Saint-Florentin, ont été proposés, dont la texture onctueuse et crayeuse se marie idéalement avec la finesse du Riesling.
- Adrien Stoeffler, du Domaine Stoeffler, a ensuite parlé de son Pinot Gris Grand Cru, issu d’une agriculture biologique et d’une vinification en macération à froid. « J’ai cherché à obtenir une amertume fine et des tanins souples », explique-t-il. Ce vin riche et complexe révèle la densité et l’amplitude du terroir du Kirchberg de Barr, offrant des notes de fruits mûrs et une texture granuleuse, soulignée par une légère amertume. Edgar Crenner a recommandé de déguster ce Pinot Gris avec une fondue au fromage intense ou encore une purée d’oignons rôtis, pour un mariage équilibré entre la suavité du vin et l’intensité du plat.
- Nouvelle venue, Estelle Balzer a présenté avec fierté son premier millésime, le Riesling Grand Cru Altenberg de Wolxheim 2021. Ce terroir marno-calcaire, exposé au sud-est, confère à ce Riesling une énergie particulière, marquée par des notes citronnées et minérales. Pour faire écho à ce caractère acidulé et énergique, un plat végétal audacieux a été recommandé : fenouil légèrement grillé et purée de haricots rehaussée de fleur de sel et de feuille de livèche, apportant une touche herbacée et une pointe de fraîcheur.
- Étienne Moellinger, du Domaine éponyme, a présenté son Riesling Grand Cru Pfersigberg 2022, élaboré sur un terroir calcaire exposé plein sud. Avec un élevage en foudre centenaire de 9 à 10 mois, ce Riesling présente une dimension minérale et saline. En bouche, l’attaque est fumée, avec une amertume discrète en finale, témoignant de la force et de la finesse de ce grand cru. Pour enrichir cette expérience, Edgar Crenner a proposé un accord audacieux : un œuf poché accompagné de pleurotes poêlées au persil et d’un beurre blanc citronné.
- Antony Lehman, représentant du Domaine éponyme, a ensuite présenté un vin issu du Muehlforst, orienté plein sud et bénéficiant de onze mois d’élevage. Ce vin se distingue par des notes d’agrumes, tels que le pamplemousse et le kumquat, avec un zeste de citron rafraîchissant. Edgar Crenner a suggéré un accord avec un sorbet pamplemousse et un biscuit dacquoise, accompagné d’une crème montée à la vanille, créant un dessert qui reflète la fraîcheur et l’intensité du vin tout en jouant sur la texture.
- La soirée a également mis en lumière les Pinots Noirs. Clémence Bléger, du Domaine François Bléger, a ouvert le bal avec un vin de Saint-Hippolyte élaboré sur le terroir granitique du Langenberg. Récolté manuellement, ce Pinot Noir séduit par ses arômes de fraises compotées et de myrtille, soutenus par des tanins bien équilibrés. Pour accompagner ce vin robuste, Edgar Crenner a recommandé un plat de chevreuil avec une purée de patates douces et un jus réduit au poivre.
- Julien Klein, représentant du Domaine Julien Klein, a présenté le Pinot Noir Eichgass, cultivé sur un sol rare de gneissà Kintzheim. Ce vin révèle des notes florales de violette et une texture généreuse. Pour souligner ces caractéristiques, Edgar Crenner a proposé un accord avec un pigeon farci de foie gras, créant un mariage entre les arômes puissants du plat et la fraîcheur du vin.
- Audrey et Loïc, du Domaine Weinzaepfel, ont dévoilé un Pinot Noir W issu des sols argileux du Mittelbourg. Ce vin, au corps dense et tannique, évoque l’opulence avec des notes de cassis et de fleurs. Edgar Crenner a osé suggérer un accord avec du canard ou des foies de volaille, accompagnés de betteraves croquantes pour une harmonie des textures, et une sauce aux oignons rouges compotés pour équilibrer la puissance du vin.
- Margot, du Domaine Saint-Rémy, a clôturé cette dégustation avec un Pinot Noir 2023 du terroir de Rosenberg à Wettolsheim. Élevé en barriques bourguignonnes, ce vin prometteur séduit par son fruité intense, ses notes de cerise et de rose, et ses tanins souples. Pour sublimer cette élégance, Edgar Crenner a recommandé une pavlova à la meringue légère et un coulis de cerises, adoucissant la jeunesse du vin tout en mettant en avant sa finesse.
Afterwork convivial et échanges privilégiés
Après cette première partie dédiée à l’exploration guidée, la soirée s’est prolongée dans une ambiance décontractée avec un afterwork de libre dégustation. Chaque domaine a proposé trois vins : deux de terroir et un « coup de cœur ». Ce cadre informel a permis aux invités d’échanger directement avec les vignerons, de poser des questions et d’approfondir leurs découvertes.
« Parlons Crus » s’est ainsi imposé comme un événement marquant pour le vin alsacien. En alliant l’audace de jeunes vignerons à une approche respectueuse des terroirs, cette soirée a démontré combien l’Alsace est une terre vivante où chaque vin raconte une histoire. Les accords imaginés par Edgar Crenner ont su révéler les subtilités de chaque cru, établissant un lien précieux entre le vin et la gastronomie.
Une promesse d’avenir
Alors que les derniers verres se vidaient dans une ambiance chaleureuse, une certitude s’imposait : ces jeunes vignerons, passionnés et engagés, représentent l’avenir du vin alsacien. Avec « Parlons Crus », ils ont démontré leur capacité à innover tout en respectant leurs racines. Cet événement s’est terminé sur une promesse d’avenir, celle d’une génération prête à explorer de nouveaux horizons tout en célébrant la richesse et la diversité de ses terroirs.
