Il y a exactement un mois, le 19 juin, dans le cadre élégant de la salle La Vigneraie à Wettolsheim, l’Association des Sommeliers d’Alsace (ASA) a marqué un tournant historique en célébrant avec éclat son 50ème anniversaire. Sous la présidence distinguée de Serge Dubs, Meilleur Sommelier du Monde en 1989, plus de 200 convives se sont rassemblés pour célébrer le prestigieux anniversaire. Des personnalités éminentes de la sommellerie nationale et internationale, dont Fabrice Sommier, le nouveau Président de l’UDSF, Philippe Faure-Brac, Paolo Basso, Michel Hermet, Jean-Luc Pouteau et Pierro Sattanino, ont honoré l’événement de leur présence.
La soirée a débuté par une dégustation des vins des vignerons de Wettolsheim, qui a ravi les palais avertis des invités, dont certains des Meilleurs Sommeliers du Monde. À 18h30, un cocktail apéritif a offert aux convives une sélection exquise de Grandes Cuvées de Maisons de Champagne. Le diner, orchestré par les Etoiles d’Alsace, a régalé les papilles avec une sélection de plats d’exception, préparés par des chefs étoilés.
L’exquis repas, servi lors de la célébration des 50 ans de l’Association des Sommeliers d’Alsace, a été sublimé par une sélection méticuleuse de vins, soigneusement choisis pour accompagner chaque plat. Un véritable festin pour les sens, où la gastronomie et la sommellerie ont fusionné pour offrir une expérience inoubliable aux convives.
Filet d’Anguille au Vert légèrement Fumée et Laquée aux Agrumes :
Ce premier plat d’Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France en 2007, a été exalté par un mariage parfait de saveurs. Pour l’accompagner, les sommeliers ont sélectionné un Pinot Blanc du Domaine Barmès-Buecher 2021, en Magnum, mettant en valeur la fraîcheur et la complexité du plat. En complément, un Saumur Blanc Clos de l’Echelier du Domaine des Roches Neuves, millésime 2019, a ajouté une touche raffinée à l’ensemble, créant ainsi une harmonie gustative unique.
La soirée a également été marquée par un vibrant hommage à Émile Jung, le membre fondateur de l’ASA et grand cuisinier-sommelier, dont la contribution exceptionnelle à l’art culinaire et à la sommellerie a été saluée. La présence émouvante de Monique Jung, veuve d’Émile Jung et membre fondatrice de l’ASA, a rappelé à tous les valeurs profondes de cette noble profession. En sa qualité de conseillère et de guide, Monique Jung continue d’incarner une sagesse professionnelle inégalée et a toujours le cœur ouvert pour transmettre son savoir-être, sa philosophie de vie et ses valeurs intellectuelles et spirituelles aux jeunes sommeliers en quête de conseils.
Truite Saumonée de Sparsbach, Safran d’Alsace, Propolis, Buewespaëtzlé Farci, Champignons de Paris :
Signé par le talentueux Paul Stradner du restaurant Villa René Lalique, ce deuxième plat a été sublimé par deux vins sélectionnés avec soin. Le Riesling Grand Cru Pfersigberg d’Emile Beyer, millésime 2020, a parfaitement épousé la délicatesse du saumon et du safran, créant un équilibre remarquable. En parallèle, un Meursault Les Casses-Têtes de Vincent Girardin, millésime 2018, a apporté une rondeur et une élégance supplémentaires à cette expérience culinaire.
La générosité de l’ASA ne s’est pas limitée aux célébrations, puisque lors de la soirée, une tombola a été organisée et a permis de récolter plus de 4400 euros au bénéfice de l’association « Semeurs d’Etoiles » une cause chère à Monique et Émile Jung.
Tournedos de pigeon au foie gras, chou, truffes :
Marc Haeblerin, du restaurant Auberge de l’Ill, a enchanté les convives avec ce plat raffiné. Pour accompagner ce met d’exception, deux vins ont été choisis avec justesse. Un Pinot Noir Grand H du Domaine Albert Mann, millésime 2017, en Magnum, a magnifié les saveurs intenses du pigeon et du foie gras. En parallèle, un Saint-Émilion Grand Cru Château Angélus, millésime 2006, en Magnum, Premier Grand Cru Classé B, a apporté une profondeur et une noblesse supplémentaires à cette alliance gastronomique.
Au cours de la soirée, les membres de l’association, Audrey Meyer, Romain Iltis et Frédéric Voné, ont rendu hommage à des personnalités emblématiques de la sommellerie alsacienne, Serge Dubs, Jean-Marie Stoeckel et Paul Brunet, pour leur parcours exceptionnel et leur rôle crucial dans la transmission des savoirs. Un tableau symbolique, peint au pinot noir et à la bière par Laurent Bessot, a été offert à ces sommeliers émérites pour immortaliser leur amitié en sommellerie.
Coffret de Fromages Affinés :
Christelle et Cyrille Lorho, Meilleurs Ouvriers de France en 2018 et 2007, ont offert un voyage gustatif avec leur somptueux coffret de fromages affinés. Pour sublimer ces trésors fromagers, deux vins ont été sélectionnés avec finesse. Un Pinot Gris Grand Cru Brand du Domaine Josmeyer, millésime 2008, a révélé les arômes complexes des fromages, tout en maintenant un équilibre délicat. En complément, un Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey, millésime 1973, en Magnum, a apporté une dimension suave et généreuse à cet assortiment.
La soirée s’est également illustrée par une dégustation commentée du Clos Sainte-Hune 2012 de la Maison Trimbach, qui a fait l’unanimité auprès des invités et a permis de mettre en lumière l’excellence des Vins d’Alsace. Cette dégustation a été l’occasion pour Jean-Marie Stoeckel, Paul Brunet et Serge Dubs de partager leur passion pour le vin et d’évoquer leur parcours personnel dans le monde de la sommellerie.
Fraisier du printemps aux fraises Gariguette, rhubarbe, sorbet au Marc de Gewurztraminer et fleurs de sureau :
La soirée s’est achevée en apothéose avec ce dessert d’exception de la Maison Ferber à Niedermorschwihr. Pour accompagner cette douceur, un dernier accord parfait a été créé. Un Gewurztraminer du Domaine Josmeyer, millésime 2008, a sublimé les saveurs fruitées du fraisier, tandis qu’un sorbet au Marc de Gewurztraminer a offert une fraîcheur bienvenue. Une délicate touche florale a été ajoutée par des fleurs de sureau, faisant écho aux arômes floraux du vin.
En ce 50ème anniversaire, l’ASA se tourne résolument vers l’avenir, en continuant d’incarner les valeurs d’excellence, de partage et de transmission qui ont fait sa renommée. L’association reste un pilier essentiel de la gastronomie alsacienne, un modèle de réussite pour tous les sommeliers du monde et un emblème de la richesse viticole de la région. À travers cette célébration, l’ASA nous rappelle que le vin est bien plus qu’une simple boisson, c’est une passion qui se partage, une culture qui s’enrichit et une histoire qui se perpétue.
