Journée Portes Ouvertes au Domaine Ginglinger

JOURNEE « PORTES OUVERTES » AU

DOMAINE P.H. GINGLINGER A EGUISHEIM

Après un petit tour de chauffe avec une visite au domaine Gross à Wolxheim, la saison des sorties dans la vignoble alsacien démarre sur les chapeaux de roue avec deux visites dans la même journée.

Ma seconde étape sera haut-rhinoise pour profiter de l’organisation d’une journée « Portes Ouvertes » au domaine P.H. Ginglinger.

En 2023, l’évènement avait été délocalisé à Strasbourg, au restaurant « Le Purgatoire », mais cette année c’est dans le caveau et dans la cour intérieure de la maison d’Eguisheim que nous sommes invités à partager un moment festif et convivial pour découvrir la gamme de vins produite par Mathieu Ginglinger et son équipe.

Hoppla, c’est parti !

Mathieu Ginglinger dans son caveau entièrement rénové un espace lumineux, élégant et accueillant.

Mais pour cet évènement les invités se retrouvent dans le second espace de dégustation où les attendent une longue série de vins à découvrir…

…ainsi que quelques plats pour une pause gourmande entre deux verres

Pour bien débuter cette session de dégustation, Mathieu me propose de découvrir la nouvelle cuvée 100% chasselas avec son étiquette créée par son jeune fils Léon : un nom qui évoque le fameux agent 007 au service de sa Majesté et un dessin qui fait un clin d’œil malicieux à « l’homme qui tire plus vite que son ombre »…

L’œuvre originale en grand format.

Allez, on goûte !

• Alsace My Name is Bill, « Suf Bill » 2023 : expression aromatique discrète au nez, bouche légère et gourmande, finale fraîche et « glissante ».

Avec son étiquette qui annonce clairement la couleur, cette nouvelle cuvée est conçue pour arroser les tablées festives ou pour accompagner une belle tarte flambée alsacienne…un « suf win » pour un « suf Bill ».

• Alsace Sylvaner 2020 : nez assez discret mais d’une belle pureté, bouche légère et élancée avec un équilibre bien droit, finale fraîche et gouleyante. (12° – S.R. : 1,1 g/l – A.T. : 4 g/l)
• Alsace Pinot Blanc 2023 : nez fruité très délicat avec des notes de poire fraîche et de pêche blanche, bouche assez généreuse avec un joli gras et une aromatique très suave, finale vive et digeste relevée par une fine présence saline. (13°5 – S.R. : 0 g/l)
• Alsace Muscat 2023 : nez ouvert et charmeur avec une belle palette florale et fruitée, bouche fraîche et sapide, finale soutenue et salivante avec une belle persistance sur la fleur de sureau. (12° – S.R. : 0 g/l)

Ces trois cuvées d’entrée de gamme travaillées avec finesse et précision, nous proposent de très jolies expressions variétales avec des jus équilibrés et d’une parfaite buvabilité…coup de cœur pour le muscat, un vin avec un pouvoir de séduction évident et un vrai potentiel gastronomique. MIAM !

• Alsace Riesling 2022 : nez vif et typé sur le citron vert et la craie, bouche longiligne avec une acidité mûre et une présence saline sensible, finale fraîche et salivante. (12°7 – S.R. : 0,7 g/l – A.T. : 6,5 g/l)
• Alsace Grand Cru Riesling Ollwiller 2021 : nez séduisant avec des notes de fruits exotiques sur un fond crayeux, bouche concentrée et onctueuse soutenue par une acidité très large et une puissante salinité, finale longue et sapide. (13°5 – S.R. : 1,65 g/l – A.T. : 7,67 g/l)
• Alsace Grand Cru Riesling Hengst 2021 : nez ouvert avec une palette complexe sur les agrumes frais et les herbes de garrigue, bouche ample et consistante structurée par une maille acide/minérale très solide, finale longue et tonique. (13°5 – S.R. : 1,87 g/l – A.T. : 8,35 g/l)
• Alsace Grand Cru Riesling Eichberg 2020 : nez bien mûr avec de belles notes de fruits jaunes mûrs sur un fond citronné et minéral, attaque en bouche ample et ronde puis développement d’un jus dense porté par une trame acide/saline large, finale puissante mais bien digeste. (14° – S.R. : 3,54 g/l – A.T. : 5,2 g/l)

Le quatuor de rieslings dégustés dans leur jeunesse nous propose des interprétations déjà très parlantes des différents terroirs travaillés par Mathieu et son équipe : à côté d’un riesling générique déjà bien en place, on trouve un Ollwiller 21, tout en délicatesse et en gourmandise, un Hengst 2, remarquable de puissance et d’expressivité, et un Eichberg 20, très généreux et taillé pour une longue garde.

Alsace Pinot Noir 2023 : nez ouvert et charmeur sur les fruits rouges bien mûrs, presque un peu grenadine, bouche fraîche et croquante avec des tanins souples, finale acidulée et bien gouleyante. (13° – S.R. : 0 g/l)

• Alsace Pinot Noir Rubis 2022 : fruité mûr au nez soutenu par un boisé élégant, bouche très bien construite avec une chair dense et veloutée, équilibre très digeste, finale longue et sapide avec une belle persistance fruitée et épicée. (14°5 – S.R. : 0 g/l – A.T. : 6,18 g/l)

Dès ma première rencontre avec Mathieu Ginglinger, j’ai été impressionné par la qualité de ses cuvées de pinot noir, une qualité qui se confirme à chaque nouvelle dégustation : à côté d’une cuvée Tradition 2023 d’une gourmandise « redoutable », la cuvée Rubis 2022, expressive, riche et parfaitement équilibrée, confirme une fois encore sa place dans ma « short list » des meilleurs pinots noirs alsaciens.

• Crémant d’Alsace Brut : nez fin et engageant sur les fruits blancs et l’herbe sèche, bouche vineuse et bien charnue, bulle vive et très fine, finale aérienne et appétante. (40% riesling + 25% auxerrois + 25% pinot gris + 10% pinot noir – millésime 2020 – dosage : 4 g/l – affinage sur lattes : 12 mois)
• Crémant d’Alsace Le Point G : nez complexe et raffiné avec des notes de pêche blanche et de brioche au beurre sur un fond légèrement levurien, bouche riche et puissante avec une mousse crémeuse et de légères touches oxydatives, finale très digeste avec une belle salinité et une longue persistance fruitée et minérale. (50% riesling + 20% auxerrois + 20% pinot gris + 10% pinot noir – millésimes : 2013-2014-2015-2016-2017 – dosage : 0 g/l – tirage : 2018 – dégorgement : juillet 2022)

Au domaine Ginglinger les crémants sont élaborés avec des assemblages de cépages alsaciens et se déclinent en 2 versions : une cuvée classique pleine de charme et d’énergie et une cuvée réalisée à partir d’une solera de 5 millésimes, une bulle avec un nom un peu « coquin » derrière lequel se cache un très grand crémant alsacien vinifié avec une parfaite maîtrise.

• Alsace Pinot Gris sec 2022 : nez très complexe avec des notes de céréales, de mirabelle et de sous-bois, bouche généreuse avec un joli gras, équilibre sec, finale très digeste avec un beau sillage où on retrouve des notes de fruits et de sous-bois relevées par de fines touches fumées. (14° – S.R. : 2,3 g/l – A.T. : 4,67 g/l)
• Alsace Ambre 2022 : nez assez discret avec des notes de fruits jaunes et d’épices douces, bouche charnue et solidement tendue par une acidité mûre, équilibre assez gourmand, finale sapide avec une longue persistance fumée et épicée. (14° – S.R. : 1,1 g/l – A.T. : 5,65 g/l)

On démarre la série de pinots par un pinot gris vinifié en sec, d’une étonnante puissance et avec un potentiel gastronomique très large et par l’incontournable cuvée Ambre née d’un d’assemblage 50% pinot gris et 50% pinot auxerrois) vinifié et élevé en demi-muids, un blanc d’une grande élégance qui a parfaitement intégré son élevage.

• Alsace Grand Cru Pinot Gris Hengst 2022 : nez assez réservé où on devine des notes pierreuses et fumées, bouche ample et consistance structurée par une salinité intense, finale longue et digeste.
• Alsace Grand Cru Pinot Gris Pfersigberg 2022 : nez discret mais prometteur avec un fruité complexe sur un fond crayeux, bouche généreuse avec un jus dense et légèrement grenu, équilibre très digeste, finale tonique avec un beau sillage minéral et fruité.
• Alsace Grand Cru Pinot Gris Ollwiller 2021 : nez charmeur avec des notes de rhubarbe fraîche sur un fond citronné et crayeux, bouche juteuse et gourmande avec un équilibre très droit et une présence saline sensible, finale acidulée et bien salivante avec une longue persistance sur les agrumes frais et la minéralité. (14° – S.R. : 0,7 g/l – A.T. : 6,35 g/l)

Malgré leur jeunesse, les trois cuvées de pinot gris Grand Cru révèlent déjà des traits de personnalité bien reconnaissables.

Les 2022 qui ont été mis en bouteilles récemment après une année d’élevage en fûts, se goûtent très facilement avec un Hengst posé et sûr de sa force et un Pfersigberg concentré et tramé par une belle minéralité…très prometteurs !

La cuvée Ollwiller 2021, remarquable d’expressivité et de suavité mais avec un équilibre parfaitement sec, est simplement magnifique.

• Alsace Gewurztraminer sec 2023 : nez agréable avec des notes d’épices douces sur un fond floral délicat, bouche élancée avec un équilibre très digeste, finale longue et épicée.
• Alsace Gewurztraminer moelleux 2023 : nez très élégant sur la rose fraiche, bouche ample avec un joli gras et un équilibre riche, finale très sapide relevée par des amers délicats et une salinité marquée. (14° – S.R. : 11,4 g/l)

• Alsace Grand Cru Gewurztraminer Pfersigberg 2019 : nez charmeur avec des notes exotiques (mangue, ananas) et épicées, bouche riche et très suave, finale légère et sapide avec une longue persistance sur les épices et la réglisse.
• Alsace Grand Cru Gewurztraminer Eichberg 2022 : nez encore discret mais d’une complexité prometteuse, bouche puissante et profonde avec un équilibre riche, finale tonique et longue avec un beau sillage épicée.

La série de gewurztraminers dégustés ce jour m’a permis de découvrir les cuvées « Tradition » 2023 proposées en deux versions : un gewurztraminer moelleux, classique mais avec un équilibre très digeste et un gewurztraminer sec qui révèle d’ores et déjà un très beau potentiel gastronomique.

Les deux Grands Crus sont là pour nous rappeler que le gewurztraminer se plaît particulièrement bien sur les grands terroirs d’Eguisheim : à côté d’un Eichberg 2022 encore sur la retenue mais très prometteur, le Pfersigberg 2019 est une petite merveille, remarquable de gourmandise et de finesse aromatique.

De retour après une petite promenade dans les rues d’Eguisheim, je reviens au domaine pour voir qu’une petite camionnette fort « sympathique » s’est garée devant le porche…je sens qu’on va se régaler !

Le caveau de dégustation est toujours bien rempli…

…mais l’équipe qui prépare les tartes flambées et les pizzas est au travail.

MIAMMMM !

Le patron s’occupe de l’approvisionnement en liquide et le format du soir, c’est le magnum !

J’ai été ravi de pouvoir vivre une fois de plus ces très bons moments de culture vinique et de convivialité au domaine P.H. Ginglinger.

J’ai profité de cet évènement parfaitement organisé pour déguster presque tous les vins disponibles actuellement à la vente.

J’ai été impressionné par le très beau niveau qualitatif de toutes les cuvées d’entrée de gamme qui proposent encore de très bons rapports Q/P.

Comme prévu, les cuvées de pinot noir se sont montrées très à leur avantage par contre j’ai été surpris par la belle tenue des cuvées de pinots gris : des vins élégants, complexes et parfaitement digestes avec comme point d’orgue un superbe Pfersigberg 2004…j’aime de plus en plus ce cépage !

Pour terminer, les cuvées de gewurztraminer ont été fidèles à leur réputation avec leurs expressions aromatiques raffinées et leurs présences en bouche tout en délicatesse.

Bravo à l’équipe du domaine Ginglinger pour l’organisation impeccable de cet évènement et merci à Mathieu de m’avoir invité à partager ces moments de convivialité et de gourmandise dans l’un de mes villages préférés du vignoble alsacien.