Domaine Heywang

Domaine Heywang

Pour ce nouvel épisode de 3V1D, nous avons rendez-vous à Heiligenstein avec un domaine que nous avions rencontré l’an dernier pour les vendanges. Aujourd’hui c’est Hubert Heywang du domaine éponyme qui nous reçoit ; le Domaine Heywang exploite environ 7 hectares de vignes, certifiées en Agriculture Biologique depuis 2011. Comme le dit Hubert « le domaine est très petit, je n’ai jamais rêvé d’être un grand vigneron… j’ai toujours rêvé de faire de belles et bonnes choses, plutôt qu’en grand » et on ne peut qu’acquiescer. Fort de cette philosophie, le domaine revendique, à juste titre, une situation géographique, des parcelles et une production qualitatives.

Débutons cette dégustation avec un vin injustement tombé dans l’oubli, un Sylvaner Côtes de Barr 2019.

Pour le domaine Heywang, la spécialisation Klevener n’est venue que très tard, pour atteindre quasiment trois hectares aujourd’hui… pour une appellation qui en compte un peu moins de 100 hectares. On retrouve les premières traces écrites concernant le Klevener dans des archives de 1742 (l’enregistrement d’une parcelle de Klevener par l’évêché de Strasbourg), un cépage qui est progressive abandonné jusqu’au début du 20ème siècle.

Justement profitons de cette découverte, pour apprécier un très beau Klevener de Heiligenstein 2017 Cuvée particulière.

Dans l’inconscient collectif “Heiligenstein“ est systématiquement assimilé au Klevener, un paradoxe lorsqu’on sait que lorsque Jean (le père de Hubert) a créé le domaine (dans les années 50) il n’avait aucun pied de Klevener… comme indiqué plus haut, parce que ce cépage avait presque disparu. Au début Jean Heywang louait des vignes sur les coteaux de Barr, puis les racheta au fur et mesure, aujourd’hui ces parcelles sont principalement en Grand Cru.

C’est d’ailleurs avec un Grand Cru que nous finissons cette rencontre, un Gewurztraminer Grand Cru Kirchberg 2016.