Le lundi 20 janvier 2025, la Distillerie G. Miclo, nichée à Lapoutroie au cœur du pays Welche, a ouvert ses portes pour la 8ᵉ édition de la « Soirée autour de la distillation du Marc d’Alsace de Gewurztraminer ». Cet événement annuel, désormais incontournable, célèbre la riche tradition de la distillation en Alsace et met en lumière le savoir-faire artisanal de la famille Miclo.
Dès 19h00, les convives ont été chaleureusement accueillis par Bertrand Lutt-Miclo, petit-fils du fondateur Gilbert Miclo et représentant de la troisième génération à la tête de l’entreprise familiale. L’accueil s’est déroulé dans la salle de distillation, où un cocktail de bienvenue a été servi, accompagné également d’un Crémant Chardonnay de la maison Dopff au Moulin, dont la fraîcheur pétillante a immédiatement apporté une touche de légèreté.
La soirée a débuté par une explication des étapes de la distillation du Marc d’Alsace de Gewurztraminer. Les convives ont ainsi découvert que, après la fermentation des marcs, ceux-ci sont distillés de manière traditionnelle dans des alambics en cuivre. Ce processus permet de préserver les arômes caractéristiques du cépage, offrant une eau-de-vie aux saveurs musquées et épicées. Le moment culminant de cette introduction a été l’ouverture des alambics. Une vapeur parfumée s’est alors échappée, enveloppant l’assemblée d’arômes envoûtants. La chaleur ambiante et les senteurs délicates ont transporté chacun au cœur du processus de distillation, offrant une expérience sensorielle unique.
Le dîner, servi dans le chai à whisky de la distillerie, a été une véritable célébration des saveurs alsaciennes. Le menu, élaboré spécialement pour l’occasion, mettait en avant des plats traditionnels revisités avec une touche d’originalité.
En entrée, les convives ont dégusté un baeckeoffe cuit dans l’alambic, une spécialité de la maison. Ce plat alsacien, composé de viandes marinées et de légumes, a été sublimé par une cuisson lente à la vapeur de l’alambic, conférant aux ingrédients une tendreté et une saveur incomparables. Ce mets a été accompagné, au choix, d’un Riesling Silberberg de Rorschwihr 2019 de la Cave de Ribeauvillé, aux notes minérales et fruitées, ou d’un Pinot Noir 2022 « Rayon de lune » de la cave de Bestheim, apportant des arômes délicats de fruits rouges et une belle rondeur en bouche. Bien que différents, ces deux vins ont parfaitement complété les arômes du baeckeoffe.
Le munster, fromage emblématique de la région, a ensuite été mis à l’honneur, flambé à l’eau-de-vie de cumin. Cette préparation audacieuse a marié le caractère affirmé du munster à la chaleur épicée de l’eau-de-vie, créant une harmonie de saveurs surprenante.
Pour conclure ce dîner, un brie affiné au kirsch a été proposé en dessert. La douceur crémeuse du brie, rehaussée par la note fruitée et légèrement amère du kirsch, a offert une finale gourmande et raffinée.
La soirée s’est achevée par une dégustation des spiritueux d’exception de la distillerie, permettant aux invités de découvrir la richesse et la diversité des eaux-de-vie, gins et whiskies produits sur place. Les convives ont pu apprécier des produits tels que le Marc d’Alsace de Gewurztraminer, élaboré à partir de raisins de Gewurztraminer soigneusement sélectionnés et vieilli pour développer des arômes complexes et raffinés.
Cette 8ᵉ édition a également été l’occasion pour la Distillerie Miclo de présenter sa nouvelle Liqueur de Plantes, une version alsacienne unique inspirée de la Chartreuse. Les invités ont pu apprécier l’authenticité et le savoir-faire artisanal qui caractérisent la distillerie.
Fondée en 1962 par Gilbert Miclo, la Distillerie G. Miclo continue de perpétuer les traditions alsaciennes tout en innovant, offrant ainsi des produits de qualité, issus d’un savoir-faire unique et d’un terroir d’exception. L’entreprise familiale, désormais dirigée par la troisième génération, reste fidèle à ses valeurs d’authenticité et de convivialité, contribuant au rayonnement de la culture et de la gastronomie alsaciennes.
